1.尿液用于营养评价的意义在于（）。
A、用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B、用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
C、用于评价矿物质的代谢
D、用于评价机体水溶性维生素的营养状况
E、用于研究人体矿物质的需要量
【正确答案】A、B、C、D、E
2.测量皮褶厚度的意义包括（）。
A、反映机体营养状况，与体重密切相关
B、是衡量肥胖程度较好的指标
C、反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关
D、与人体皮下脂肪的分布无关
E、反映机体皮下脂肪的分布情况
【正确答案】B、E
3.粪便用于营养学研究的意义在于（）。
A、用于测定人体蛋白质的需要量
B、用于评价食物蛋白质的营养价值
C、用于研究人体矿物质的需要量
D、用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E、用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素
【正确答案】A、B、C、D、E
4.尿液用于营养评价的意义在于（）。
A、用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B、用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
C、用于评价矿物质的代谢
D、用于评价机体水溶性维生素的营养状况
E、用于研究人体矿物质的需要量
【正确答案】A、B、C、D、E
5.下列关于蔬菜类营养特点的说法正确的是（）。
A、叶菜类是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质及膳食纤维的良好来源
B、根茎类碳水化合物含量相差较大
C、瓜茄类水分含量高，营养素含量也相对较高
D、鲜豆类营养素含量相对较高
E、绿叶蔬菜胡萝卜素含量较少
【正确答案】A、B、D
