1.产能营养素或热源质包括（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、矿物质
【正确答案】A、B、C
2.关于我国食物成分表（2002）的描述，正确的是（）。
A、食物营养成分数据包括脂肪酸
B、采用6位数字编码
C、食物营养成分数据包括胆固醇
D、表中数据栏标有表示未测定
E、表中Tr"指含量为微量
【正确答案】A、B、、C、D、E
3.一般调查表包括（）。
A、调查表名称
B、被调查者基本情况
C、主体问题
D、封面信
E、调查员姓名
【正确答案】A、B、C、D
4.营养素在小肠的被动转运过程主要包括（）。
A、被动扩散
B、吞噬
C、易化扩散
D、滤过作用
E、主动转运
【正确答案】A、C、D
5.（）是铁的良好食物来源。
A、动物肝脏
B、瘦肉
C、动物血
D、花生
E、番茄
【正确答案】A、B、C
