1.饮酒应尽可能饮用（）。
A、低度酒
B、中度酒
C、高度酒
D、以上都不对
【正确答案】A、低度酒
2.能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间的是（）。
A、低温加热
B、高温加热
C、低温冷藏
D、冷冻保藏
【正确答案】B、高温加热
3.人体内分泌系统包括的器官是（）。
A、腮腺
B、胰腺
C、甲状腺
D、舌下腺
【正确答案】C、甲状腺
4.有关食用油脂的说法不正确的是（）。
A、食用油脂可分为植物油和动物油
B、常见的动物油有猪油、牛油和鱼油
C、动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低
D、植物油中维生素E含量丰富
【正确答案】C、动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低
5.影响杂环胺形成因素不包括（）。
A、加热温度
B、烹调时间
C、水分
D、脂肪含量
【正确答案】D、脂肪含量
