1.脂肪酸碳链中含有一个双键的脂肪酸为（）。
A、饱和脂肪酸
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、类脂肪酸
【正确答案】B、单不饱和脂肪酸
2.现在认为人体的必需脂肪酸是亚油酸和（）。
A、花生四烯酸
B、二十碳五烯酸
C、α-亚麻酸
D、γ-亚麻酸
【正确答案】C、α-亚麻酸
3.下列关于乳类脂肪的描述，错误的是（）。
A、牛乳含脂肪2.8%~4.0%
B、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C、乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D、室温下，乳脂肪呈固态
E、乳脂肪主要由甘油三酯组成
【正确答案】B、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
4.下列因素中可抑制镁吸收的是（）。
A、植酸
B、氨基酸
C、乳糖
D、饮水
【正确答案】A、植酸
5.可帮助老年妇女抑制体内脂质过氧化，预防心脑血管疾病和骨质疏松症的是（）。
A、B-胡萝卜素
B、大豆异黄酮
C、叶酸
D、番茄红素
【正确答案】B、大豆异黄酮
